El cocinero islandés, afincado en Londres, protagonizará dos sesiones el lunes 22 de febrero en el Fórum Gastronómico Santiago 2010.

Las sesiones tendrán lugar el primer día del Congreso Profesional: un taller de 12.45 h a 14 h en la Sala Picadillo; y una ponencia de 18.45 h a 19.15 h en el Auditorio. Bajo el título “Cocina de frío extremo: del salmón salvaje al auténtico skyr” este joven cocinero originario de Islandia, ofrecerá clases magistrales a través de una paleta de sabores frescos y dieta saludable.

Guia Michelin 2010 - Londres

Más allá del reconocimiento al Texture, en esta edición la guía también otorgó la tercera estrella al Dorchester de Alain Ducasse, que se convierte en el segundo restaurante del país con la màxima distinción junto con el Gordon Ramsay. The Ledboury ganó la segunda.

Otros restaurantes que ganan su primera estrella fueron: Apsleys, The Bingham, Tamarind y The Harwood Arms. Por otra parte, pierden alguna de ellas: Aubergine, Ambassade de l’lle, Assaggi, Foliage, Gordon Ramsay at Claridge’s y Richard Corrigan at Lindsay House.

El cuadro de restaurantes con estrellas, después de la publicación de la guía 2010, queda así:

Con tres estrellas:
Dorchester d’Alain Ducasse y Gordon Ramsay. 

Con dos estrellas:
Hibiscus, L’Atelier de Joel Robouchon, Le Gavroche, Marcus Wareing, Pied a Terre, The Capital, The Ledbury y The Square.

Con una estrella:
Texture, Rhodes 24, Rhodes W1, St. John, Chez Bruce, Club Gascon, Maze, L’Autre Pied, Roussillon, Sketch Lecture Room and Library, Tom Aikens, La Trompette, The Harwood Arms, The Connaught, Arbutus, One Lombard Street, The Glasshouse, The Greenhouse, Wild Honey, Apsleys, Locanda Locatelli, Murano, Ristorante Semplice, River Cafe, Zafferano, Amaya, Benares, Quilon, Rasoi Vineet Bhatia, Tamarind, Hakkasan, Yauatcha and Kai, Nahm, Nobu, Nobu Berkeley y Umu.