Ferran Adrià, Jacques Maximin, Marcelo Tejedor, Gabino Sotelino o Alice Feiring compartirán sus impresiones sobre el presente y el futuro del sector enogastronómico con profesionales de la cocina y el vino.

El debate y la reflexión sobre la enogastronomía estará presente de nuevo en el Fórum Gastronómico Santiago 2010 a través de los Diálogos en los que periodistas y prescriptores del mundo de la gastronomía reflexionarán, junto a profesionales de la cocina y el vino sobre temas de candente actualidad e interés para el sector. El Auditorio Compostela, con capacidad para 400 personas, acogerá estas sesiones que se desarrollarán diariamente dentro del programa profesional, de lunes a miércoles, a las 17.45 horas.

Los diálogos arrancan el lunes 22 con “Mitos, genios y cocineros: 25 años de cocina creativa”, centrado en la creación culinaria y su evolución. El periodista Eric Roux es el encargado de ejercer cómo moderador en un debate en el que participa el genial Ferran Adrià junto a Jacques Maximin, modelo y referente de cocina creativa para el cocinero catalán, y Marcelo Tejedor.

El martes 23 el vino es el protagonista. La periodista Alice Feiring conduce “Vinos con identidad versus pensamiento único en un mundo global”. Feiring es conocida por su denuncia de la parkerización y su defensa de la diversidad.

Los diálogos terminan el miércoles con la sesión, “Cocineros y empresarios de éxito. Modelos de empresa que hicieron fortuna”. Participan en este último debate dos destacados cocineros y empresarios entre los cuales, Joan Roca, los hermanos Sergio y Javier Torres, y el gallego Gabino Sotelino, uno de los más relevantes restauradores en los Estados Unidos.

El Fórum Gastronómico Santiago 2010 es un evento promovido por el Ayuntamiento de Santiago, la Asociación Hostelería Compostela y la Cámara de Comercio, y organizado por Turismo de Santiago y Pep Palau, von Arend Associats. Sus patrocinadores institucionales son la Consellería de Medio Rural y la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia, Turgalicia, la Diputación de A Coruña y el Consorcio de Santiago. Como patrocinadores privados cuenta con El Corte Inglés, Estrella Galicia, Cabreiroá, Paradores, Rosareiro e Angelo Po.